فرجينيا
05-25-2007, 05:19 AM
http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0053.gif
مساء الخير على كل عرايس المنتدى
علشان ما اطولش عليكم الوصفه هى كشك الجمبرى و هى اكلة
مصرية اسكندرانيه
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif
المقادير
كيلو جمبرى من الحجم المتوسط معسول كويس
2 بصلة مقطعه صغير
2 حبة طماطم مقطعه صغير
3 فص ثوم مفرى( حسب الرغبه)
ملح - فلفل اسود مطحون- كمون مطحون
2 ملعقه كبيرة زيت
واحد و نصف كوب عصير طماطم طازجه
قطعة عجين خامر بحجم البيضتان
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif
الطريقة
يغسل الجمبرى جيدا و يقطع عليه بصلة و الطماطم و يتبل بملح و فلفل و كمون و يشوح على
النار لمدة 8 دقائق ثم نضيف له مقدار 3 أكواب من الماء لعمل شوربة ثم نتركه على النار بعد
تغطية الاناء ليسلق نصف سلقه. بعد النضج نصفى الشوربة و نحتفظ بها جانبا و نقشر
الجمبرى
نبدأ بتحضير الكشك.. نأخذ البصله الثانية و نقطعها جوانح أو حسب ذوقك و نضعها على النار
فى طاجن الفرن و نشوحها حتى تقرب من اللون الأصفر الفاتح ثم نضيف اليها عصير الطماطم
و نتركها تغلى لدقائق ثم نضيف لها الثوم المفرى مع الفلفل و الكمون و الملح و لكن انتبهى
حتى لا تصبح مالحه زياده عن اللازم و نضيف اليها بعض من الشوربة و نتركها تغلى حتى
تسبك قليلا ..الخطوة القادمة نقوم بتذويب العجين فى قليل من الشوربه ليصبح مثل البشاميل فى
الثقل ثم نضيف الجمبرى المقشر و الصلصه المكونه من العجين اللى الطماطم المسبكه اللى على
النار و نتركها تغلى حتى تنشف الماء و يصبح سمك الصلصة ثخين ثم نضعها فى فرن تحت
الشوايه حتى يحمر الوجه و نزينها ببصل محمر على الوجه و تقدم ساخنه
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif
مساء الخير على كل عرايس المنتدى
علشان ما اطولش عليكم الوصفه هى كشك الجمبرى و هى اكلة
مصرية اسكندرانيه
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif
المقادير
كيلو جمبرى من الحجم المتوسط معسول كويس
2 بصلة مقطعه صغير
2 حبة طماطم مقطعه صغير
3 فص ثوم مفرى( حسب الرغبه)
ملح - فلفل اسود مطحون- كمون مطحون
2 ملعقه كبيرة زيت
واحد و نصف كوب عصير طماطم طازجه
قطعة عجين خامر بحجم البيضتان
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif
الطريقة
يغسل الجمبرى جيدا و يقطع عليه بصلة و الطماطم و يتبل بملح و فلفل و كمون و يشوح على
النار لمدة 8 دقائق ثم نضيف له مقدار 3 أكواب من الماء لعمل شوربة ثم نتركه على النار بعد
تغطية الاناء ليسلق نصف سلقه. بعد النضج نصفى الشوربة و نحتفظ بها جانبا و نقشر
الجمبرى
نبدأ بتحضير الكشك.. نأخذ البصله الثانية و نقطعها جوانح أو حسب ذوقك و نضعها على النار
فى طاجن الفرن و نشوحها حتى تقرب من اللون الأصفر الفاتح ثم نضيف اليها عصير الطماطم
و نتركها تغلى لدقائق ثم نضيف لها الثوم المفرى مع الفلفل و الكمون و الملح و لكن انتبهى
حتى لا تصبح مالحه زياده عن اللازم و نضيف اليها بعض من الشوربة و نتركها تغلى حتى
تسبك قليلا ..الخطوة القادمة نقوم بتذويب العجين فى قليل من الشوربه ليصبح مثل البشاميل فى
الثقل ثم نضيف الجمبرى المقشر و الصلصه المكونه من العجين اللى الطماطم المسبكه اللى على
النار و نتركها تغلى حتى تنشف الماء و يصبح سمك الصلصة ثخين ثم نضعها فى فرن تحت
الشوايه حتى يحمر الوجه و نزينها ببصل محمر على الوجه و تقدم ساخنه
http://www.s77.com/3DSmile/36/F_078.gif