kikonader
05-16-2007, 10:31 PM
المقادير :
- ملح و فلفل
- 4/3 كوب مرقة دجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة ورق لاورا
- 1 كجم طماطم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3/2 كوب زيتون اخضر محشو جزر
- 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 كجم كالاماري
- 2 حزمة شمر
طريقة الطهى :
1. ينظف الكالاماري ويغسل جيدا ، يقطع حلقات أو أصابع.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط ، يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر ، يضاف الكالاماري و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف الطماطم و ورقة اللاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4. يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية. تقلب محتويات الاناء في طاجن. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5. تنزع ورقة الالورا و الشمر ، يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة ، يقدم فورا.
- ملح و فلفل
- 4/3 كوب مرقة دجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة ورق لاورا
- 1 كجم طماطم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3/2 كوب زيتون اخضر محشو جزر
- 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 كجم كالاماري
- 2 حزمة شمر
طريقة الطهى :
1. ينظف الكالاماري ويغسل جيدا ، يقطع حلقات أو أصابع.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط ، يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر ، يضاف الكالاماري و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف الطماطم و ورقة اللاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4. يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية. تقلب محتويات الاناء في طاجن. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5. تنزع ورقة الالورا و الشمر ، يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة ، يقدم فورا.