kikonader
03-20-2007, 01:33 PM
الفتة المصرية
المقادير :
- 4 كوب أرز مصرى .
- 4 كوب مرقة أو ماء .
- 1ملعقة كبيرة ملح .
- ربع كوب زيت .
- قطع صغيرة من الخبز المحمص ( يفضل أن تكون اللقيمات من الخبز البلدى الأسمر عدد 3 رغيف ) .
* مقادير الصوص :
- 2 ثمرة طماطم وتعمل عصير .
- 1 ملعقة كبيرة صلصة .
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى .
- 1 ملعقة كبيرة خل .
- توابل الصوص : 1 ملعقة صغيرة من كل من : ملح – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون .
* طريقة التحضير :
- يغسل الأرز 5:4 مرات بالماء ثم يصفى من الماء .
- يسخن الزيت فى إناء على النار ثم يضاف الأرز والملح ويقلب قليلا ً ثم يضاف الماء أو المرقة .
- نرفع الحرارة ونغطى الإناء ونتركه قليلا ً حتى يمتص الأرز الماء .
- نخفض الحرارة لأقل درجة ونتركه حتى النضج حوالى 40 دقيقة
- اختبار النضج عن طريق أخذ حبات من الأرز مع الضغط عليها بالأصبع فإذا كانت طرية فقد تم النضج .
* طريقة تحضير الصوص :
- يوضع إناء صغير على النار به قليل من الزيت و يضاف الثوم المفرى ويقلب على النار حتى يصبح ذهبى اللون .
- يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة والتوابل .
- يغطى الإناء ويترك على النار 10 دقائق حتى يسبك ( أى يصبح القوام غليظ وتنفصل الصلصة عن الزيت ) .
- بعد ذلك يرفع من على النار ويضاف ملعقة خل ويخلط جيدا ً .
- ممكن استعمال الصلصة فقط وبذلك يكون 3 ملاعق كبيرة صلصة وكوب ماء .
- ممكن استعمال عصير طماطم فقط فيتم عصر 3 ثمرات طماطم حمراء ، ولكن الأفضل استعمال عصير الطماطم مع الصلصة .
المقادير :
- 4 كوب أرز مصرى .
- 4 كوب مرقة أو ماء .
- 1ملعقة كبيرة ملح .
- ربع كوب زيت .
- قطع صغيرة من الخبز المحمص ( يفضل أن تكون اللقيمات من الخبز البلدى الأسمر عدد 3 رغيف ) .
* مقادير الصوص :
- 2 ثمرة طماطم وتعمل عصير .
- 1 ملعقة كبيرة صلصة .
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى .
- 1 ملعقة كبيرة خل .
- توابل الصوص : 1 ملعقة صغيرة من كل من : ملح – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون .
* طريقة التحضير :
- يغسل الأرز 5:4 مرات بالماء ثم يصفى من الماء .
- يسخن الزيت فى إناء على النار ثم يضاف الأرز والملح ويقلب قليلا ً ثم يضاف الماء أو المرقة .
- نرفع الحرارة ونغطى الإناء ونتركه قليلا ً حتى يمتص الأرز الماء .
- نخفض الحرارة لأقل درجة ونتركه حتى النضج حوالى 40 دقيقة
- اختبار النضج عن طريق أخذ حبات من الأرز مع الضغط عليها بالأصبع فإذا كانت طرية فقد تم النضج .
* طريقة تحضير الصوص :
- يوضع إناء صغير على النار به قليل من الزيت و يضاف الثوم المفرى ويقلب على النار حتى يصبح ذهبى اللون .
- يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة والتوابل .
- يغطى الإناء ويترك على النار 10 دقائق حتى يسبك ( أى يصبح القوام غليظ وتنفصل الصلصة عن الزيت ) .
- بعد ذلك يرفع من على النار ويضاف ملعقة خل ويخلط جيدا ً .
- ممكن استعمال الصلصة فقط وبذلك يكون 3 ملاعق كبيرة صلصة وكوب ماء .
- ممكن استعمال عصير طماطم فقط فيتم عصر 3 ثمرات طماطم حمراء ، ولكن الأفضل استعمال عصير الطماطم مع الصلصة .