طرق للخبز من دول العالم ...بالصـــــووووووور ...

[كريستال]

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/5b0dd6841d.jpg



" خبز التورتيلا "http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/b6a802e78c.gif

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/28f92e3140.jpg

المقادير:

2/1 1كوب دقيق الذرة

2/1 1كوب دقيق عادى

2/1 كوب زيت ذرة

1 كوب ماء


* الطريقة:
تخلط المقادير وترق مستديرات وتخبز فى مقلاة على النار بعد تشكيلها رقائق مستديرة أو فى الفرن
او في الجهاز الخاص بها ..
http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/5badd51d5e.jpg

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/dd9488dd64.jpg


الخبز المدور

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/c782883cc3.jpg
هذا الخبز بلغاري وممكن الاحتفاظ به لفترة طويلة ومرشوش عليه البوبي سيد


* المقادير:
6 أكواب دقيق

2 ملعقة ملح

3 ملاعق صغيرة خميرة

2/1 كوب حليب دافيء

ملعقة صغيرة عسل

2 بيضة

3/2 كوب لبن

4/1 كوب زبدة سائحة


* للوجه:
بيضة مخفوقة

بوبي سيد * بذور الخشخاش * ( لعدم توفرها نستبدلها بالسمسم او الحبة السوداء )



* الطريقة:

أخلطي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسطها

اخلطي الخميرة بالحليب والعسل ثم يصب الخليط في وسط الدقيق ويضاف البيض واللبن وازبدة السائحة وتعجن

توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة ونصف الى ان تتضاعف حجمها او ممكن وضعها في كيس نايلون

تضغط على العجينة وتشكل على هيئة كرة

واعملى حفرة في وسط العجينة بواسطة اصابعك ثم كبري الفتحةhttp://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/eb91431b33.jpg

ضعي العجينة على صينية مدهونة وتغطى وتترك لمدة 30 -45 دقيقة الى ان تتضاعف

ادهني وجه العجينة بالبيض وترش عليه الحبة السوداء

.. لشكل جمالي ..
** ممكن تقسيم العجينة الى ثلاثة اقسام وتبرم ثم تطفر ثم تلصق الآطراف ليتكون لديك دائرة مع ملاحظة ان تكون الفتحة في الوسط كبيرة **
" خبز قرص الشمس "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/cf40acfaf3.jpg

من دول الإسكندافيه


* المقادير ’’ للخطوة الأولى ’’ :

4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ( 60 مل )

4 ملاعق كبيرة ماء دافيء

2/11 ملعقة خميرة

كوب دقيق ابيض


* العجينة:

2 ملعقة صغيرة خميرة

2كوب ماء دافيء ( 500 مل )

4 أكواب دقيق بر

2 كوب دقيق ابيض

ملعقة كبيرة ملح

* للوجه: حليب + حبوب الكراوية


الطريقة لعمل الخطوة الاولى :

اخلطي الحليب والماء ثم اضيفي الخميرة الى ان تذوب ثم اضيفي الدقيق مع تحريك الخليط بملعقة
غطي الخليط وتترك في مكان دافيء لمدة 3 – 4 ساعات الى ان تصبح مليئة بالفقاقيع
http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/613de45c6d.jpg


* لعمل العجينة:
اخلطي الخميرة مع 4 ملاعق من الماء الى ان تذوب ث تضاف بقية الماء ثم يضاف هذا الخليط مع الخليط السابق وتخلط

اخلطي دقيق البر مع الخليط ليتكون لديك عجينة لينة وتغطى وتترك لمدة 3 -4 ساعات لتتخمر وتتضاعف

اخلطي الدقيق الابيض والملح واعجني جيدا

توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها

اضغطي على العجينة ثم تقسم الى خمسة اقسام

ابرمي قطعة من العجينة بطول 50 سم واعمليها مثل السنبونhttp://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/9a07b02312.jpg



اقسمي الأقسام الباقية قسمين وابرميها بطول 20 سم

ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم الصقي بقية القطع تحت العجينة متباعدة وابرمي اطرافها مثل اشعة الشمس

تغطى وتنرك لمدة 30 دقيقة لتتخمر

أدهني وجه العجينة بالحليب وترش بحبوب الكراوية

توضع في فرن حار لمدة 30 دقيقة ثم توضع على سلك وتقدم ..

يتبع...

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/2633f87093.gif

..

[كريستال]

" خبز الزعفران ( من السويد ) "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/a3bb4f5527.jpg




المقادير:

قليل من الزعفران
2/1 3 اكواب دقيق ( 400 جرام )
2/1 كوب لوز مطحون ناعم ( 50 جرام )
2/1 ملعقة ملح ( 2/1 2 مل )
6 ملاعق كبيرة سكر ناعم ( 75 جرام )
2 ملعقة كبيرة خميرة ( 25 جرام )
2/1 كوب ماء دافيء ( 120 مل )
قليل من روح اللوز
4/1 كوب زبدة ( 50 جرام )

* للوجه:
بيضة
ملعقة كبيرة ماء ( 15 مل )



* الطريقة:

ضعي الحليب على النار الى ان يغلى واضيفي الزعفران واتركي الخليط 15 دقيقة

اخلطي الدقيق مع اللوز المطحون والملح والسكر

اخلطي الخميرة مع الماء

اضيفي خليط الزعفران + خليط الخميرة + روح اللوز الى الدقيق واعجني الخليط الىان تتكون عجينة ثم اضيفي الزبدة السائحة واستمري في العجن

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة ملساء

ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى لمدة ساعة أو الى ان تتضاعف حجمها

ضعي العجينة على سطح مرشوش واضغطي على العجينة ثم تقسم الى 12 قطعة

ابرمي القطع وشكليها مثل S ‘ U او حسب رغبتك

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/e30fe08c83.jpg

ضعي الاشكال في صينية مدهونة وغطيها واتركيها لمدة نصف ساعة

اضربي البيض مع الماء وادهني بها العجينة

ضعي الصواني في فرن حار لمدة 15 دقيقة او الى تصبح ذهبي اللون

تقدم حار او بارد

:: ملاحظة ::ممكن إضافة الزبيب الى العجينة ( 3 ملاعق كبيرة / 40 جرام )





" خبز العقدة بالجبن والزعتر البري "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/3aa61a85fc.jpg

* المقادير:


60 مل ( 4 ملاعق كبيرة جبنة الريكودا اوجبنة شيدر )

225 مل ( كوب ماء )

450 غرام ( 4 أكواب دقيق )

45 مل ( 3 ملاعق كبيره حليب بودره )

10 مل ( 2 ملعقة صغيرة زعتر بري )

5مل ( ملعقة صغيرة ملح )

10 مل ( 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم )

25 جرام ( 2 ملعقة كبيرة زبدة )

5 مل ( ملعقة صغيرة خميرة )

* للوجه:
صفار البيضة + فلفل اسود


* الطريقة:

انخلي الدقيق والملح واضيفي الزعتر والحليب والسكر والخميرة واخلطيه

اضيفي الجبنة والزبدة والماء وابدئي بعجن الخليط

اتركي العجينة في مكان دافيء لمدة 2/1 ساعة

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها

اقسمي العجينة الى 12 قطعة وغطيها

خذي قطعة وابرميها مثل الحبل تقريبا 25 سم واعملي منها عقدة الى ان تنتهي المقدار
http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/2c46694903.jpg

" خبز الأرز "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/d350bdae9e.jpg

* المقادير:
4/3 كوب ماء (180مل )

بيضة

3 اكواب دقيق

كوب أرز مطبوخ بارد

ملعقة كبيرة حليب بودره

ملعقة صغيرة ملح

2/1 1 ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة خميرة


* الطريقة:

انخلي الدقيق والملح ويضاف السكر والخميرة والحليب والأرز ويخلط

اخلطي الماء والبيضة والزبدة ثم تصب على خليط الدقيق واعجنيه جيدا

ثم تعجن لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها

اضغطي على العجينة ثم تفرد بشكل مستطيل ثم يلف مثل السويسرول

توضع في صينية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف

توضع في فرن حامي الى ان تنضج وتحمر

توضع على سلك ثم تقدم ..

" خبز البرجر "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/7f48689f25.jpg


المقادير:

2/1 كوب ماء دافيء

4/3 كوب حليب دافيء

4/1 كوب سكر

3 ملاعق كبيرة زبدة او زيد

2 ملعقة صغيرة ملح

5 اكواب دقيق

2 بيض

2/1 4 ملاعق صغيرة خميرة


* الطريقة:
ضعي جميع المقادير في العجانة واعجني الخليط لمدة 5 دقائق

ضعي العجينة في زبدية مدهونة واتركيها لمدة ساعة او 45 دقيقة الى ان تتضاعف

قسمي العجينة الى 10 اقسام وكوريها ( ممكن زيادة عدد الكور على حسب حجم البرجر

او ممكن فرد العجينة بالنشاية ثم قطعها دوائر ويلاحظ ان تكون العجينة سميكة يعني 2/11 سم السماكة )

تترك لترتاح العجينة لمدة نصف ساعة او الى ان تتضاعف

ادهني وجة العجينة بالبيض المخفوق ثم ترش بالسمسم

توضع في فرن حار لمدة 10-15 دقيقة

الى ان تصبح ذهبي اللون وتقدم ..

"الخبز الفرنسي المقرمش "

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/f7ab784492.jpg

* المقادير:

3 أكواب دقيق

كوب ماء

2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة

2/1 ملعقة كبيرة ملح

ملعقة سكر

بياض بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد للوجه


* الطريقة:
تأكدي أن الماءنفس درجة الغرفة او 100 ف

ضعي الخميرة في نص كاس من الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافيء

ثم يضاف بقية الماء ويخلط بخفاقة السلك ليدخل الهواء

اضيفي 2/1كوب من الدقيق ويخفق

ثم بملعقة كبيرة اضيفي بقية الدقيق ملعقة ملعقة الى ان تثخن العجينة

ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق واعجينها مع اضافة الدقيق الباقي مع العجن لمدة 10 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية

ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعتين الى ان تتضاعف

اضغطي على العجينة ثم تعجن مرة أخرى لخمسة دقائق

افردي العجينة على شكل مستطيل ثم تلف مثل السويس رول

http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/be54851b6b.jpg
بسكين حاد اعملي خطوط على سطح العجينة


http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/fda1df3310.jpg
تترك في مكان دافيء بعد تغطيته لمدة ساعة الى ان تتضاعف

سخني الفرن وضعي صينية في الفرن في الرف السفلي وتصب فيها 2 -3 أكواب من الماء الفائر ( تعمل على جعل الخبز مقرمشة )

ضعي صينية الخبز في الرف الأوسط للفرن وبهدوء اقفلي باب الفرن لكي لا تهبط العجينة

لمدة 15 دقيقة اخبزي العجينة في فرن عالي ثم خرجي الخبز وأدهني الوجه بخليط الماء البارد والبياض

خففي النار وتخبز لمدة 15 دقيقة أخرى الى ان تصبح ذهبي اللون

تخرج من الفرن وتوضع على سلك لمدة نصف ساعة ... وتقدم ..



http://www.moq3.com/pics/up/b_01_05_06/f6fa8189a3.gif


..

[*سجى الليل*]

شكرا لك حبيبتي كريستال ..
جهد مبذول ورائع ..وخبز لذيذ ومشهي ..
تسلمين لنا حبيبتي ..

=================================

[رونى]

مشكورة كريستال على الموضوع الرائع

يعطيك العافية ياعيونى
صراحة الخبز بالخشخاش دا شكله جبرا الواحد يفطر و يعمل دماغ مرة واحدة ( 2×1 )

احلى واحد هو الخبز التورتيلا المكسيكى لانه اخف شى و يصلح مع الدايت اللى ذبحنا

تسلم الايادى

[كريستال]

شكرا حبيباتي ..سجى وروني
على المرور والحمدالله ان عجبكم ..

...

[بلبل11]

يعطيك العافية

[العبيرAL3bER]

عطيك العافيه
خبز روعه

[سلـوى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم

ـ الله يسعد مسائك وجمعة مباركة بإذن الله

ماشاء الله عليك أختي الغالية كريستال على هذه الطرق المتنوعة للخبز

تقبــلـي تحــياتــي وتقــديـري واحـتـرامـي اخـــتـــك ســـلـــوى

[كريستال]

أشكركم خواتي
على المرور...

..

[لولو الصغيرة]

تسلمين يالغالية الموضوع وايد رائع
شكله يشهي يوعتيني

[رومنسيه]

:36_7_8: يعطيك العافيه اخت كريستال

[كريستال]

أهلا بك حبيبتي لولو الصغيره
نورتي يالغاليه..

تحياتي؛؛

..

[كريستال]

أهلا فيك حبيبتي رومنسيه ..
سررت لمرورك الغالي ..

تحياتي؛؛

..

[اميرة الورد]

تسلمين حبيبة قلبي طرق حلوة ومقادير سهلة
الله يعطيك الف عافية

[كريستال]

شكرا لك أميره الورد حبيبتي
على المرور..
تحياتي؛؛

..

[سوسوسمسم]

مشكورة جدا جدا جدا عزيزتي كريستاااااااااااااااااااااااااااااال

وصفات رااااااااااااائعة

والصور بتذبح :a004:

شامه ريحة الخبز عندي في الغرفة

:36_1_51:

تسلم ايديكي

[كريستال]

أشكرك حبيبتي سوسو على المرور..

سعدت لاعجابك بالخبز ..:)

...